إيثيل مالتول CAS#4940-11-8
مُعزز النكهة متعدد الاستخدامات:يستخدم إيثيل مالتول على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات بسبب قدرته على تعزيز وتحلية النكهات، وتحسين المذاق العام لمختلف المنتجات.
مستقر في الحل:عند إذابته في الماء، يحتفظ الإيثيل مالتول بمذاقه الحلو والعطري، مما يضمن توصيل النكهة بشكل متسق حتى بعد التخزين أو التعامل لفترة طويلة.
الذوبانية في المذيبات العضوية:فهو قابل للذوبان بدرجة كبيرة في المذيبات العضوية مثل الإيثانول، مما يجعل من السهل دمجه في تركيبات مختلفة، بما في ذلك المشروبات، والمخبوزات، ومنتجات الحلويات.
نقاء وجودة عالية:يتوفر الإيثيل مالتول في أشكال بلورية، ويضمن منتجًا عالي الجودة، مثاليًا للاستخدام الدقيق في أنظمة النكهة وتطبيقات الأغذية.
إيثيل مالتول مُنكّه يُقدّم على شكل مسحوق بلوري أبيض، يتميز برائحة مميزة وطعم حلو فاكهي. درجة انصهاره 90 درجة مئوية، وذو قابلية ذوبان ضئيلة في الماء والبروبيلين جليكول، كما أنه قابل للذوبان في الكحول والكلوروفورم. يُنتَج كيميائيًا.
الخصائص الكيميائية لإيثيل مالتول
نقطة الانصهار |
85-95 درجة مئوية (مضاءة) |
نقطة الغليان |
196.62 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.1624 (تقدير تقريبي) |
ضغط البخار |
0.2 باسكال عند 24 درجة مئوية |
معامل الانكسار |
1.4850 (تقدير) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ |
3487 | إيثيل مالتول |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
الكلوروفورم (قليلاً)،الميثانول(طفيف) |
استمارة |
صلب |
بكا |
8.38±0.10(متوقع) |
لون |
من الأبيض إلى الأصفر الباهت |
رائحة |
بنسبة 5.00٪ فيكحول البنزيل.حلو كراميلحلوى قطنية بمربى الفراولة |
نوع الرائحة |
الكراميل |
المصدر البيولوجي |
اصطناعية |
الذوبان في الماء |
9.345 جم/لتر عند 24 درجة مئوية |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
1481 |
ميرك |
14.3824 |
سجلP |
2.9 عند 25 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
4940-11-8(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي-(4940-11-8) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
Xn |
بيانات المخاطر |
22 |
بيانات السلامة |
36 |
WGK ألمانيا |
3 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
UQ0840000 |
رمز النظام المنسق |
29329990 |
سمية |
LD50 عن طريق الفم في الفئران الذكور، والجرذان الذكور، والجرذان الإناث، والصيصان (ملغ/كغ): 780، 1150، 1200، 1270 (جرالا) |
إيثيل مالتول مُحسِّن نكهة ومُضاف غذائي شائع الاستخدام، وعادةً ما يكون على شكل مسحوق بلوري أبيض أو بلورات إبرية الشكل. يذوب في المذيبات العضوية مثل الإيثانول، ويبقى محلوله المائي ثابتًا، محتفظًا برائحته الحلوة واللطيفة حتى بعد ذوبانه.
