حمض الكوجيك CAS#501-30-4

وصف منتجات حمض الكوجيك CAS#501-30-4

حمض الكوجيك، المعروف أيضًا باسم حمض الكوجيك، هو حمض عضوي ذو تأثير مضاد للبكتيريا، ينتج عن التخمر الهوائي للجلوكوز بواسطة فطر Aspergillus candida عند درجة حرارة 30-32 درجة مئوية. يتكون تركيبه الجزيئي من γ-بيرون مع مجموعة بديلة. من بين مركبات γ-بيرون الموجودة في الطبيعة، يُعد حمض الكوجيك والمالتول المركبين الأكثر شهرة. في عام 1907، فصل سايتو بلورات حمض الكوجيك من أرز الكوجي. أطلق عليه يابوتا هذا الاسم في عام 1912، وتم تحديد تركيبه في عام 1924. في عام 1953، استخدم أرنستيلا (التخمر السطحي) وفي عام 1971، استخدم كيتادا ماكو (التخمر المغمور) تقنية تتبع النظائر لإثبات أن حمض الكوجيك يتكون عن طريق الأكسدة المباشرة ونزع الماء من الجلوكوز دون حدوث تمزق في هيكل الكربون.

الخصائص الكيميائية لحمض الكوجيك

 معلومات السلامة

استخدام حمض الكوجيك (رقم CAS: 501-30-4)

1. تطبيقات الأغذية والزراعة
   يُستخدم حمض الكوجيك على نطاق واسع في إنتاج الأغذية. تاريخيًا، استُخدم كمضاد للأكسدة لمنع فساد الزيوت. وقد أثبتت الدراسات الحديثة خصائصه المضادة للبكتيريا والحشرات، مما يجعله فعالًا كمادة حافظة للأغذية، وعاملًا للحفاظ على نضارتها، ومادة مضافة لحماية لونها. يُمكن أن يكون حمض الكوجيك بديلًا طبيعيًا للمواد الحافظة الكيميائية، ويُستخدم بكثرة في معالجة اللحوم للحفاظ على لونها، فضلًا عن استخدامه في حفظ وتعقيم الفواكه والخضراوات والأطعمة النيئة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كمادة حافظة للزهور المقطوفة، مما يطيل مدة صلاحيتها بشكل ملحوظ. لا يؤثر استخدام حمض الكوجيك على طعم أو رائحة أو قوام المنتجات الغذائية، كما أنه يمنع تحول النتريت إلى النيتروزامينات المسرطنة. يُعد هذا التثبيط بالغ الأهمية لتحسين وتطوير منتجات اللحوم المعالجة.

في مجال الزراعة، يمكن استخدام حمض الكوجيك كمبيد حيوي، ومبيد حشري، وسماد حيوي. سواء رُشّ على المحاصيل أو وُضع على جذورها، فإنه يزيد بشكل فعال من إنتاجية المحاصيل والعائدات الاقتصادية لإنتاج الحبوب والخضراوات.

2. إنتاج محسنات النكهة
   يُعد حمض الكوجيك مادة خام مهمة لتصنيع محسنات نكهة الطعام مثل المالتول وإيثيل المالتول.

3. صناعة الأدوية
   يمكن استخدامه كمادة خام في إنتاج المضادات الحيوية من نوع السيفالوسبورين.

4. تطبيقات مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
   إلى جانب استخدامه في تصنيع الأغذية، يُستخدم حمض الكوجيك على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لخصائصه في تفتيح البشرة وإزالة البقع. يتميز حمض الكوجيك ومشتقاته، بما في ذلك الأسيتات، بنشاط مضاد للبكتيريا ولا يسبب تهيجًا فوريًا أو تراكميًا للجلد، مما يسمح باستخدامه كمواد حافظة في مستحضرات التجميل والمنتجات الغذائية.

يتمتع حمض الكوجيك بقدرة عالية على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية، ويمكن استخدامه بمفرده أو مع منتجات الوقاية من الشمس والصابون وغيرها من المستحضرات. وهو فعال في علاج ومنع فرط التصبغ، مثل بقع الكبد، خاصةً بتركيزات تتراوح بين 1 و2.5%. كما أنه يساعد على ترطيب البشرة، والحد من التجاعيد، ويُستخدم في منتجات العناية بالشعر لإزالة القشرة.

5. إنتاج التوابل والمستخلصات
   يمكن أيضًا استخدام حمض الكوجيك كمكون للتوابل وكمادة خام لإنتاج مستخلص لحاء الأرز ومستخلص لحاء الأرز الإيثيلي.