إرشادات لاختيار الدرجة والمواصفات المناسبة لحمض الستريك CAS#77-92-9

باعتباره حمضًا عضويًا واسع الاستخدام في الصناعات الغذائية والصيدلانية والكيميائية والمنظفات وغيرها، فإن مفتاح اختيار المواصفات والدرجة المناسبة لحمض الستريك يكمن فيمطابقة متطلبات سيناريو التطبيق المحددتختلف متطلبات المجالات المختلفة اختلافًا كبيرًا فيما يتعلق بعوامل مثل النقاء، وحجم الجسيمات، والشكل اللامائي أو المائي، وحدود الشوائب. يوضح ما يلي كيفية اختيار مواصفات ودرجات حمض الستريك المناسبة من ثلاثة جوانب: أبعاد التصنيف الأساسية، ومنطق الاختيار القائم على التطبيق، والاعتبارات الرئيسية.

أولاً: أبعاد التصنيف الأساسية لمواصفات حمض الستريك (الفهم الأساسي)

قبل اتخاذ قرار الاختيار، من الضروري فهم معايير المواصفات الرئيسية لحمض الستريك، لأنها تشكل الأساس لمطابقة أداء المنتج مع احتياجات التطبيق:

الشكل ومحتوى الماء:
يتوفر حمض الستريك على شكل حمض الستريك أحادي الهيدرات (C₆H₈O₇·H₂O) وحمض الستريك اللامائي (C₆H₈O₇). يحتوي حمض الستريك أحادي الهيدرات على جزيء واحد من ماء التبلور، وله درجة انصهار منخفضة (حوالي 100 درجة مئوية)، ويذوب بسهولة، ويتميز بانخفاض استرطابيته. أما حمض الستريك اللامائي فلا يحتوي على ماء التبلور، وله درجة انصهار أعلى (حوالي 153 درجة مئوية)، وقدرة امتصاص رطوبة أكبر، مما يجعله مناسبًا للتطبيقات الحساسة لمحتوى الماء.

درجة النقاء:
يُصنّف حمض الستريك، بحسب الاستخدام، إلى درجاتٍ مختلفة: درجة غذائية، ودرجة صيدلانية، ودرجة صناعية، ودرجة كاشف (مثل الكاشف التحليلي AR والكاشف الكيميائي النقي CP). وبشكل عام، تتناقص متطلبات النقاء والتحكم في الشوائب وفق الترتيب التالي: درجة الكاشف > الدرجة الصيدلانية > الدرجة الغذائية > الدرجة الصناعية. وبناءً على ذلك، تصبح الحدود المفروضة على الشوائب، مثل المعادن الثقيلة والكبريتات والكلوريدات، أقل صرامةً تدريجياً.

حجم الجسيمات ومظهرها:
تشمل الأشكال الفيزيائية الشائعة المساحيق والمنتجات البلورية، وتنقسم البلورات بدورها إلى درجات ناعمة ومتوسطة وخشنة. يؤثر حجم الجسيمات على سرعة الذوبان وتجانس الخلط. تذوب المساحيق بسرعة وتناسب التطبيقات التي تتطلب تشتتًا سريعًا، بينما توفر المنتجات البلورية انسيابية أفضل ويسهل قياسها وتغذيتها بدقة.

المعايير المطبقة:
تتبع الصناعات المختلفة معايير وطنية أو صناعية محددة. على سبيل المثال، يتوافق حمض الستريك المستخدم في الأغذية مع المعيار GB 1886.235-2016، بينما يتوافق المستخدم في المستحضرات الصيدلانية مع معايير دستور الأدوية (مثل دستور الأدوية الصيني)، ويلتزم المستخدم في الصناعة بمعايير الصناعات الكيميائية ذات الصلة. ويُعدّ التوافق مع المعيار المناسب معيارًا أساسيًا لاختيار المواصفات.

ثانيًا: إرشادات لاختيار مواصفات ودرجات حمض الستريك حسب الصناعة

(1) صناعة الأغذية (التطبيق الأكثر شيوعًا؛ المتطلبات الأساسية: السلامة، والنقاء المؤهل، وتوافق العمليات)

يُعد حمض الستريك المُستخدم في الأغذية الخيار الأساسي في هذا القطاع، ويجب أن يستوفي بدقة متطلبات المعيار GB 1886.235-2016. ويركز الاختيار بشكل أساسي على شكل وحجم الجسيمات.

صناعة المشروبات (المشروبات الغازية، عصائر الفاكهة، مشروبات الشاي، إلخ):
يُفضّل عمومًا استخدام حمض الستريك أحادي الهيدرات المُصنّف للاستخدام الغذائي، سواءً كان على شكل بلورات ناعمة أو مسحوق. يذوب حمض الستريك أحادي الهيدرات بسرعة، مما يسمح بضبط درجة حموضة المشروبات بسرعة، وبالتالي تثبيط نمو الميكروبات وتعزيز ثبات النكهة. كما أن انخفاض استرطابيته يُسهّل تحديد الجرعات بدقة أثناء التخزين والتحضير. أما بالنسبة للمشروبات المركزة أو المنتجات التي تتطلب تخزينًا طويل الأمد في درجات حرارة عالية، فيمكن اختيار حمض الستريك اللامائي المُصنّف للاستخدام الغذائي لتقليل تأثير الرطوبة على ثبات المنتج.