L-(+)غلوتامات الصوديوم CAS#142-47-2
تعزيز النكهة:يعتبر L-(+)Glutamate الصوديوم فعالاً للغاية في تعزيز النكهات اللذيذة (أومامي)، مما يجعله الخيار الأمثل في التطبيقات الطهوية.
جودة ممتازة:تتميز هذه المادة المضافة المخصصة للأغذية بجودة عالية، مما يضمن أداءً ثابتًا وموثوقًا به في تحسين مذاق الطعام.
استخدام متعدد الاستخدامات:مثالي للاستخدام في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، من الحساء والصلصات إلى الوجبات الخفيفة والتوابل.
صياغة مستقرة:يتوفر L-(+)Sodium Glutamate على شكل مسحوق بلوري أبيض، وهو سهل التخزين والتعامل معه ودمجه في تركيبات الطعام.
غلوتامات الصوديوم (L-(+)) مادة مضافة غذائية عالية الجودة، معروفة بقدرتها على تحسين نكهات المذاق اللذيذ (أومامي) في مختلف تطبيقات الطهي. هذا المسحوق البلوري الأبيض، برقم CAS 142-47-2، له صيغة جزيئية C₅H₈NNaO₄ ووزن جزيئي 169.11 غ/مول.
الخواص الكيميائية لغلوتامات الصوديوم L-(+)
نقطة الانصهار |
232 درجة مئوية |
ألفا |
20 -3.5° (10% محلول في 5° Bé HCl)؛ D20 +25.16° (10 جم MSG/100 مل 2N HCl) |
كثافة |
d20 (الماء المشبع المذاب): 1.620 |
معامل الانكسار |
25 درجة مئوية (C=10، 2 مول/لتر حمض الهيدروكلوريك) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ |
2756 | غلوتامات أحادية الصوديوم |
درجة حرارة التخزين |
يُحفظ في مكان مظلم، جو خامل، درجة حرارة الغرفة |
الذوبانية |
قابل للذوبان في الماء؛ قابل للذوبان بشكل ضئيل في الإيثانول (95%). |
استمارة |
مسحوق |
لون |
الأبيض إلى الأبيض |
رائحة |
عديم الرائحة |
مصدر بيولوجي |
اصطناعية |
الذوبان في الماء |
>=10 جم/100 مل عند 20 درجة مئوية |
ميرك |
6254 |
استقرار: |
استرطابي |
سجلP |
-1.44 |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
142-47-2(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
غلوتامات أحادية الصوديوم (142-47-2) |
معلومات السلامة
بيانات المخاطر |
20/21/22 |
دبليو جي كيه ألمانيا |
2 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
MA1578000 |
هيئة مراقبة المواد السامة |
نعم |
رمز النظام المنسق |
29224999 |
بيانات المواد الخطرة |
142-47-2(بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
LD50 i.g. في الفئران: 19.9 جم/كجم (Eka) |
L-(+)غلوتامات الصوديومهو مادة مضافة غذائية متعددة الاستخدامات معروفة بقدرتها على تضخيم النكهات اللذيذة (أومامي) عبر مجموعة متنوعة من الاستخدامات:
التطبيقات الطهوية:يستخدم عادة في المطاعم والكافيتريات ومطابخ المنازل لتعزيز طعم الحساء واليخنات والتتبيلات والصلصات.
إنتاج الغذاء:مثالي لتتبيل الوجبات الخفيفة، والمعكرونة سريعة التحضير، والأطعمة المعلبة، واللحوم المصنعة، مما يعزز نكهتها الشاملة.
تعزيز طعم الأومامي:عند دمجه مع مكونات مثل صلصة الصويا والجبن والفطر، فإنه يعزز عمق وثراء النكهات.
المشروبات:يتم دمجه في المرق والشوربات والمشروبات اللذيذة الجاهزة للشرب لتحسين المذاق.
الاستخدام الصناعي:يتم استخدامه كمثبت أو عامل نكهة في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل.
