بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

في عام ١٨٧٠، أثناء بحثه عن بديل لحمض الساليسيليك المعروف، وثّق العالم البريطاني هـ. فليك لأول مرة الخصائص المطهرة لحمض البنزويك. أثبت فعاليته كمطهر. في ذلك الوقت، وبسبب محدودية أبحاث السلامة وعدم تطور تقنيات الإنتاج، لم يُستخدم بنزوات الصوديوم لحفظ الأغذية حتى أوائل القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، أصبح من أكثر المواد الحافظة استخدامًا عالميًا نظرًا لانخفاض تكلفته.

بنزوات الصوديوم، المعروفة أيضًا باسم بنزوات الصوديوم، مادة حافظة شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية. عديم الرائحة أو ذو رائحة عطرية خفيفة، برائحة بنزوين خفيفة، وله طعم حلو خفيف وقابض. يستقر في الهواء ويمتص الرطوبة عند التعرض له. يوجد بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي في أطعمة مثل التوت الأزرق، والتفاح، والخوخ، والتوت البري، والبرقوق، والقرفة، والقرنفل. تأثيره القاتل للبكتيريا أضعف قليلًا من حمض البنزويك؛ فحوالي 1.180 غرام من بنزوات الصوديوم له نفس التأثير المثبط لغرام واحد من حمض البنزويك.

في البيئات الحمضية، يُثبِّط بنزوات الصوديوم نموَّ أنواعٍ مُختلفة من الكائنات الدقيقة بشكلٍ كبير. على سبيل المثال، عند درجة حموضة 3.5، يُمكن لمحلولٍ بتركيز 0.05% أن يمنع نموَّ الخميرة تمامًا، لكنَّ فعاليته تنخفض بشكلٍ ملحوظ فوق درجة الحموضة 5.5، وتكون ضئيلةً جدًّا في البيئات القلوية.

بمجرد تناوله، يُستقلب بنزوات الصوديوم في الجسم: إذ تتحد مع الجلايسين لتكوين حمض الهيبوريك أو مع حمض الجلوكورونيك لتكوين الجلوكورونيد، وتُطرح بالكامل مع البول دون أن تتراكم في الجسم. ضمن حدود الجرعة الطبيعية، لا تُسبب بنزوات الصوديوم أي آثار سامة، وتُعتبر مادة حافظة آمنة. يُستخدم بنزوات الصوديوم عادةً في المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة المركزة، والسمن النباتي، وقاعدة العلكة، والمربى، والهلام، وصلصة الصويا، وغيرها من المنتجات. الجرعة اليومية المقبولة للإنسان أقل من 5 ملغم/كغم من وزن الجسم، بناءً على مكافئ حمض البنزويك.

الخصائص الكيميائية لبنزوات الصوديوم

 معلومات السلامة

تطبيق منتج بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

يُستخدم بنزوات الصوديوم كمضاف غذائي (مادة حافظة)، ومبيد للبكتيريا في الأدوية، ومادة رابطة في صناعة الصبغات، ومُلَيِّن في البلاستيك، ووسيط في التركيب العضوي بما في ذلك عوامل النكهة والتوابل.

يعمل كمذيب مشارك في اختبار البيليروبين في المصل.

يستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الصيدلانية وأبحاث علم الوراثة النباتية، فضلاً عن استخدامه كوسيط للصبغة، ومبيد للبكتيريا، ومادة حافظة.