بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

في عام ١٨٧٠، وثّق العالم البريطاني إتش. فليك، أثناء بحثه عن بديل لحمض الساليسيليك المعروف، الخصائص المطهرة لحمض البنزويك لأول مرة. وقد أثبت فعاليته كمطهر. في ذلك الوقت، وبسبب محدودية الأبحاث المتعلقة بالسلامة وعدم تطور تقنيات الإنتاج، لم يُستخدم بنزوات الصوديوم في حفظ الأغذية إلا في أوائل القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، أصبح أحد أكثر المواد الحافظة استخدامًا على مستوى العالم نظرًا لانخفاض تكلفته.

بنزوات الصوديوم، مادة حافظة شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية. وهي عديمة الرائحة أو ذات رائحة خفيفة تشبه رائحة الجاوي، ولها مذاق حلو وقابض قليلاً. وهي مستقرة في الهواء، ويمكنها امتصاص الرطوبة عند تعرضها لها. توجد بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي في أطعمة مثل التوت الأزرق، والتفاح، والخوخ، والتوت البري، والبرقوق المجفف، والقرفة، والقرنفل. تأثيرها المبيد للجراثيم أضعف قليلاً من حمض البنزويك؛ إذ أن حوالي 1.180 غرام من بنزوات الصوديوم لها نفس التأثير المثبط لـ 1 غرام من حمض البنزويك.

في الظروف الحمضية، بنزوات الصوديوم يمنع بقوة نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. على سبيل المثال، عند درجة حموضة 3.5، يمكن لمحلول 0.05% أن يمنع نمو الخميرة تمامًا، لكن فعاليته تنخفض بشكل ملحوظ فوق درجة الحموضة 5.5 وتكون ضئيلة في البيئات القلوية.

بعد تناوله، يُستقلب بنزوات الصوديوم في الجسم، حيث يتحد مع الجليسين لتكوين حمض الهيبوريك أو مع حمض الجلوكورونيك لتكوين الجلوكورونيد، ويُطرح بالكامل عن طريق البول دون أن يتراكم في الجسم. ضمن حدود الجرعات الطبيعية، لا يُسبب أي آثار سامة ويُعتبر مادة حافظة آمنة. يُستخدم بنزوات الصوديوم بشكل شائع في المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة المركزة، والسمن النباتي، وقاعدة العلكة، والمربى، والهلام، وصلصة الصويا، وغيرها من المنتجات. يبلغ المدخول اليومي المقبول (ADI) للإنسان أقل من 5 ملغم/كغم من وزن الجسم، بناءً على مكافئ حمض البنزويك.

الخواص الكيميائية لبنزوات الصوديوم

 معلومات السلامة

طلب منتج بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

يُستخدم بنزوات الصوديوم كمادة مضافة للأغذية (مادة حافظة)، ومبيد للجراثيم في المستحضرات الصيدلانية، ومادة مثبتة للألوان في صناعة الأصباغ، وملدّن في صناعة البلاستيك، ومادة وسيطة في التخليق العضوي بما في ذلك عوامل النكهة والتوابل.

يعمل كمذيب مساعد في اختبار البيليروبين في الدم.

تستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الصيدلانية والبحوث الوراثية النباتية، فضلا عن صبغ وسيط، مبيد للجراثيم، والمواد الحافظة.