الأسبارتام CAS#22839-47-0
1. حلاوة عالية:
يعتبر الأسبارتام أحلى من السكروز بـ 150 إلى 200 مرة، مما يعني أنه لا يتطلب سوى كميات صغيرة، مما يجعله فعالاً من حيث التكلفة وفعالاً في تحلية المنتجات.
2. طعم لطيف:
إنه يوفر نكهة حلوة وممتعة بدون طعم لاحق، مما يعزز طعم المشروبات والأطعمة، وخاصة النكهات الحمضية والفواكه.
3. تقليل السعرات الحرارية ومنع تسوس الأسنان:
يساعد الأسبارتام على تقليل تناول السعرات الحرارية ولا يشكل أي خطر لتسوس الأسنان، مما يجعله مثاليًا لمنتجات التحكم في الوزن ومنتجات مرضى السكري.
4. انخفاض السمية:
وبالمقارنة مع المحليات الصناعية الأخرى، فإن الأسبارتام له سمية أقل، مما يوفر خيارًا أكثر أمانًا للمستهلكين.
الأسبارتام مُحلي صناعي مُصنّف كمشتق ثنائي الببتيد من الأحماض الأمينية. اكتُشف لأول مرة عام ١٩٦٥ من قِبل كيميائيين كانوا يبحثون في أدوية مُضادة للقرحة، وله مزايا هامة عديدة: فهو يتطلب كميات قليلة فقط نظرًا لحلاوته الشديدة (أحلى من السكروز بـ ١٥٠-٢٠٠ مرة)، ويُضفي مذاقًا لطيفًا، ويُعزز نكهة الحمضيات ونكهات الفواكه الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، يُقلل الأسبارتام من السعرات الحرارية، ولا يُسبب أي خطر لتسوس الأسنان، كما يُظهر سمية أقل مقارنةً بالمحليات الصناعية الأخرى مثل السكرين. وقد أدت هذه الخصائص إلى انتشار استخدامه في المشروبات، ومنتجات الأغذية لمرضى السكري، ومختلف مكملات إنقاص الوزن. والجدير بالذكر أن الأسبارتام كان سابقًا مكونًا رئيسيًا في تركيبة مشروبات الكولا الشائعة.
نقطة الانصهار |
242-248 درجة مئوية |
ألفا |
15.5 درجة (c=4، حمض الفورميك 15N) |
نقطة الغليان |
436.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.2051 (تقدير تقريبي) |
معامل الانكسار |
14.5 درجة مئوية (C=4، 15 مول/لتر حمض الفورميك) |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
قابل للذوبان بشكل ضئيل أو قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول (96 في المائة)، وغير قابل للذوبان عمليًا في الهكسان وكلوريد الميثيلين. |
pka |
pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي)؛7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي) |
استمارة |
مسحوق |
لون |
أبيض |
الرقم الهيدروجيني |
الرقم الهيدروجيني (8 جم/لتر، 25 درجة مئوية): 4.5～6.0 |
رائحة |
عديم الرائحة مع طعم حلو |
مصدر بيولوجي |
الماوس |
الذوبان في الماء |
قابل للذوبان في حمض الفورميك، ثنائي ميثيل سلفوكسيد. قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول. |
ميرك |
14,839 |
بي آر إن |
2223850 |
تسلسل |
H-Asp-Phe-OMe |
استقرار: |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الأكسدة القوية. |
InChIKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
سجلP |
0.542 (تقدير) |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
22839-47-0(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
إل-فينيل ألانين، إل-ألفا-أسبارتيل-، 2-ميثيل إستر (22839-47-0) |
معلومات السلامة
بيانات السلامة |
22-24/25 |
WGK ألمانيا |
2 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
WM3407000 |
قانون مراقبة المواد السامة |
نعم |
رمز النظام المنسق |
29242990 |
بيانات المواد الخطرة |
22839-47-0(بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
TDLo orl-Wmn: 3710 ملجم/كجم: SKN AIMEAS 104,207,86 |
