سوربات البوتاسيوم CAS#24634-61-5

سوربات البوتاسيوم مسحوق بلوري أبيض، وهو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. اكتُشف لأول مرة في خمسينيات القرن التاسع عشر من شجرة الرماد الجبلي، ويُنتج الآن صناعيًا. يُعدّ سوربات البوتاسيوم مادة حافظة فعالة للأغذية، وهو قابل للتحلل الحيوي، ويشبه في بنيته الأحماض الدهنية الطبيعية. يعمل عن طريق تثبيط نمو العفن والخميرة في المنتجات الغذائية.

الخصائص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم

معلومات السلامة

عند الذوبان في الماء، ينفصل سوربات البوتاسيوم إلى حمض السوربيك، الذي يُظهر نشاطًا قويًا مضادًا للميكروبات ضد الخمائر والعفن وبعض البكتيريا. يتم تطبيقه عادة بتركيزات تتراوح من 250 جزء في المليون إلى 1000 جزء في المليون في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الجبن والغموس والزبادي والقشدة الحامضة والخبز والكعك والفطائر والحشوات وخليط الخبز والعجين والتغطية والحلوى والطبقة والمشروبات والسمن والسلطات والخضروات المخمرة والمخللة والزيتون والمواد القائمة على الفاكهة والضمادات والأسماك المدخنة والمملحة والحلويات. مايونيز. على هذا النحو، فهو بمثابة مادة حافظة غذائية فعالة وتستخدم على نطاق واسع.