ملح الأمونيوم بحمض الجليسريزيك CAS#53956-04-0
حلاوة عالية للغاية— أحلى من السكروز بحوالي 200 مرة، مما يسمح باستخدامه بكميات صغيرة.
تطبيق واسع - يشيع استخدامه كمحلي في العديد من المنتجات الغذائية بما في ذلك اللحوم المعلبة والحلويات والمشروبات.
الفوائد الصحية— يظهر تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية دون الآثار الجانبية النموذجية للكورتيكوستيرويد.
تفاعل إنزيمات الكبد- تقارب قوي مع إنزيمات استقلاب الستيرول الكبدية، مما يساعد على تنظيم نشاط الكورتيزول والألدوستيرون.
يتميز غليسرهيزينات الأمونيوم بطعم حلو كثيف، أحلى من السكروز بحوالي 200 مرة. ويُستخدم على نطاق واسع كمُحلي في إضافات الأغذية، مثل اللحوم المعلبة والتوابل والحلويات والبسكويت والفواكه المحفوظة والمشروبات. يتميز غليسرهيزينات أحادي الأمونيوم بتوافق قوي مع إنزيمات استقلاب الستيرول الكبدية (المرجع: Chemicalbook)، مما يساعد على تثبيط نشاط الكورتيزول والألدوستيرون. عند تناوله، يُنتج تأثيرات جلوكوكورتيكويدية ملحوظة، مثل خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية، بالإضافة إلى حماية هياكل الأغشية، دون الآثار الجانبية المعتادة المرتبطة بالكورتيكوستيرويدات.
حدود
نقطة الانصهار |
>200 درجة مئوية (انخفاض) |
نقطة الغليان |
768.56 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.1846 (تقدير تقريبي) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ |
2528 | جليسيرهيزين، أمونيا (GLYCYRRHIZA SPP.) |
معامل الانكسار |
49 درجة مئوية (1.5 درجة مئوية، إيثوكسيلات) |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء، وقليل جدًا في الإيثانول اللامائي، وغير قابل للذوبان عمليًا في الأسيتون. يذوب في المحاليل المخففة من الأحماض وهيدروكسيدات القلويات. |
استمارة |
مسحوق أو بلورات |
لون |
أصفر إلى أصفر-أخضر |
رائحة |
ضمن |
النشاط البصري |
[α]20/D +48±4°، c = 1% في الإيثانول: الماء (1:1) |
بي آر إن |
3897076 |
استقرار: |
استرطابي |
InChIKey |
ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
سجلP |
-0.9 |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
53956-04-0 |
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
حمض ألفا-دي-غلوكوبيرانوسيدورونيك، (3.بيتا، 20.بيتا)-20-كربوكسي-11-أوكسو-30-نورولين-12-إي-3-يل 2-أو-بيتا-دي-غلوكوبيرانورونوسيل-، ملح أحادي الأمونيوم (53956-04-0) |
معلومات السلامة
القارئ |
UN 3077 9 / PGIII |
WGK ألمانيا |
2 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
LZ6500000 |
ف |
3-10 |
رمز النظام المنسق |
29389090 |
يُستخدم غليسرهيزينات الأمونيوم في تصنيع ناقلات نانوية معقدة متعددة الأيونات، والتي يمكن استخدامها كنموذج لتصميم أدوية أخرى سالبة الشحنة وقابلة للذوبان في الماء، وخاصةً تلك المتعلقة بالعلاجات المضادة للالتهابات. يعمل ملح الأمونيوم بحمض الغليسرهيزيك، المشتق من فلافونويدات عرق السوس، كعامل نكهة وتحلية. يُضفي طعمًا خفيفًا يشبه عرق السوس مع حلاوة قوية وناعمة. هذا المركب قابل للذوبان في الماء والجلسرين والبروبيلين جليكول، ويتميز بثبات حراري جيد، على الرغم من أنه قد يتحلل مع التسخين لفترات طويلة. يبقى مستقرًا ضمن نطاق درجة حموضة (pH) يتراوح بين 3.5 و9، ولكنه قد يترسب عند درجة حموضة أقل من 3.5. يُستخدم عادةً في المشروبات والحلويات والشوربات والصلصات.
