إيزوفلافون CAS#574-12-9

الايزوفلافونهي مركبات نباتية غير مغذية، توجد بشكل رئيسي في منتجات الصويا وبعض أنواع النباتات مثل العدس والبقوليات. من بين أكثر الأنواع دراسةً الجينيستين والجليسيتين. تشبه تركيبتهما الكيميائية الإسترون، وهو هرمون ستيرويدي طبيعي، مما يسمح لهما بإظهار تأثيرات خفيفة تشبه الإستروجين في الجسم. وقد جذبت هذه الإستروجينات النباتية اهتمامًا علميًا كبيرًا نظرًا لفوائدها المحتملة في الحالات المرتبطة بالهرمونات.

الايزوفلافونتُشتقّ هذه المنتجات بشكل أساسي من فول الصويا ومجموعة متنوعة من المنتجات المُصنّعة المُصنّعة من فول الصويا، بما في ذلك التوفو، وحليب الصويا، ودقيق فول الصويا، وبدائل اللحوم النباتية. من بين هذه المنتجات، يحتفظ التوفو عمومًا بتركيز أعلى من الإيزوفلافون مقارنةً بحليب الصويا، ويعود ذلك أساسًا إلى اختلاف طرق المعالجة المُستخدمة، مثل الترشيح والمعالجة الحرارية أثناء الإنتاج.

حدود